えのきたけ　enoki mushroom

えのきたけは、枯かれた榎えのきという木きの根ね元もとに生はえるきのこだったので、この名な前まえがつきました。

えのきたけは、「えのき」と短みじかく呼よばれたり、「えのきだけ」と濁にごって呼よばれたり、「なめたけ」と別名べつめいで呼よばれたりします。

元々もともとは、秋あきの終おわりから、冬ふゆの初はじめにかけて、榎えのきや柿かき、ポプラ、ぶななどの広葉樹こうようじゅの枯かれ木きに生はえていました。

野や生せいのえのきたけは、大おおきくて褐色かっしょくです。

野や生せいのえのきたけの写真しゃしんは、こちらを見みてください。→（他ほかのところにあるページ）

えのきたけは、きのこの中なかで一番いちばんたくさん栽培さいばいされ、売うられているきのこです。

栽培さいばいされたえのきたけは、白しろくて細長ほそながい形かたちをしています。

えのきたけは、長なが野の県けんが一番いちばんたくさん生産せいさんされています。

このように、たくさん生産せいさんされるまでには、長なが野の県けんのたくさんの農家のうかの人ひとの苦く労ろうがありました。

現在げんざいでは、工場こうじょう内ないで、育そだてることが多おおいので、一年いちねん中じゅう生産せいさんされます。

ガラス瓶びんの中なかに栄養えいようをもらうための培地ばいちを入いれます。培地ばいちを殺菌さっきんして、他たの菌きんが育そだたないようにします。その中なかにえのきたけのもとになる種菌たねきんを入いれます。そして、水みずや温度おんどや湿度しつどの管理かんりをして、2にか月げつほどの時じ間かんをかけて大おおきく育そだてていきます。

Enoki Mushroom

The enokitake mushroom got its name because it was a mushroom that grew at the base of a dead tree called enoki.

Enokitake mushrooms are sometimes shortened to “enoki”, sometimes muddled to “enokidake”, and sometimes called by another name, “nametake”.

Originally, they grew on dead broadleaf trees such as enoki, persimmon, poplar, and beech in late fall and early winter.

Wild enokitake mushrooms are large and brown in color.

Enokitake mushrooms are the most abundantly cultivated and sold mushrooms.

Cultivated enokitake mushrooms are white and elongated.

Nagano Prefecture produces the most enokitake mushrooms.

It took the hard work of many farmers in Nagano Prefecture to produce such a large number of enokitake mushrooms.

Nowadays, enokitake mushrooms are often grown in factories, so they are produced all year round.

A culture medium is placed in glass jars to receive nutrients. The medium is sterilized to prevent other fungi from growing in it. The seed fungus, which is the source of enokitake mushrooms, is placed in it. Then, water, temperature and humidity are controlled, and the mushrooms are grown large over a period of about two months.