小麦粉（こむぎこ）flour

小こ麦むぎは、穀物こくもつです。

穀物こくもつというのは、種たねや実みを食用しょくようとする農作物のうさくぶつのことです。

小こ麦むぎはそのままでは食たべることができません。

そこで、パンやうどんなどに調理ちょうりしやすいように小こ麦むぎ粉こにする必要ひつようがあります。

小こ麦むぎを小こ麦むぎ粉こにすることを、製粉せいふんと言いいます。

製粉せいふんは、なかなかたいへんです。

今よいは、よい機き械かいがたくさん作つくられていますので、工場こうじょうでいくつかの機き械かいを使つかって製粉せいふんしています。

昔むかしは、機き械かいがなかったので、小こ麦むぎの粒つぶから小こ麦むぎ粉こを取とり出だすために、たいへんな苦く労ろうをしていました。

粉こなにして食たべるためには、外皮がいひと呼よばれる硬かたい皮かわにおおわれた小こ麦むぎの粒つぶの内部ないぶから、小こ麦むぎ粉こを取とり出だしていく必要ひつようがあります。

小こ麦むぎの粒つぶを２、３個こに割わり、内側うちがわのやわらかい部ぶ分ぶんを取とり出だしていきます。

昔むかしは、石臼いしうすという道どう具ぐを使つかって、小こ麦むぎを小こ麦むぎ粉こにしていました。

石臼いしうすというのは、2ふたつの大おおきな丸まるい石いしを重かさねて、上うえの石いしを動うごかすために取とっ手てをつけたものです。

石いしと石いしが重かさなる部ぶ分ぶんに切きり込こみを入いれ、小こ麦むぎが、そこを通とおると、小こ麦むぎの粒つぶが割われ、細こまかくなるようになっています。

たくさんの小こ麦むぎ粉こを作つくるときは、水車すいしゃや風車ふうしゃなどを利り用ようすることもありました。

小麦粉の種類（こむぎこのしゅるい）につづく

flour

Wheat is a grain.

A grain is an agricultural crop whose seeds and berries are edible.

Wheat cannot be eaten as is.

Therefore, it must be made into flour so that it can be easily cooked into bread, udon noodles, etc.

The process of turning wheat into flour is called milling.

Flour milling is a very difficult process.

Nowadays, many good machines have been made, and flour is milled using several machines at a factory.

In the past, there were no machines, so it took a lot of effort to extract flour from the wheat grains.

In order to make flour and eat it, it is necessary to extract the flour from the inside of the wheat grain, which is covered by a hard skin called the hull.

The wheat grain is split into two or three pieces, and the soft inner part is extracted.

In the old days, a millstone was used to grind the wheat into flour.

A millstone is two large round stones stacked on top of each other with a handle attached to move the upper stone.

The stones are cut into each other so that when the wheat passes through the cut, the wheat grains are broken and ground into fine flour.

When a large amount of flour was to be made, a water mill or windmill was sometimes used.