穀物（こくもつ）

穀物こくもつというのは、種たねや実みを食用しょくようとする農作物のうさくぶつのことです。

主食しゅしょくとして用もちいられることが多おおく、稲いね科かに属ぞくする植物しょくぶつと、豆類まめるいの植物しょくぶつがあります。

このような穀物こくもつの中なかでも、世せ界かいでよく食たべられている３種類さんしゅるいが、三大さんだい穀物こくもつや三大さんだい作物さくもつとも呼よばれる小こ麦むぎ、稲いね、とうもろこしです。

小こ麦むぎ粉こは、小こ麦むぎから、食たべやすくするために、食たべにくいものを取とり除のぞき、粉こな状じょうにしたものです。

小こ麦むぎ粉こは、うどん粉こ、メリケン粉こなどと呼よばれることもあります。

小こ麦むぎ粉こを主原しゅげん料りょうにした食たべ物ものは、パン、うどん、クッキーなどたくさんあります。

米こめも、稲いねから、食たべやすくするために、食たべにくいものを取とり除のぞいたものです。

日に本ほんでは、米こめを水みずと一緒いっしょに炊たいて、ご飯はんにして、食たべることが多いです。

栄養えいようが残のこっているので、玄米げんまいという状じょう態たいのものを、炊たいて食たべる人ひともいます。

米こめを粉こな状じょうにした米こめ粉こにして、その米こめ粉こで、パンなどを作つくることもあります。

とうもろこしは、皮かわを取とり除のぞき、芯しんを残のこして、そのまま、焼やいたり、蒸むしたりして食たべることがあります。

とうもろこしの粒つぶだけを取とり出だして、食たべることもあります。

とうもろこしの粒つぶを取とり出だして、粉こな状じょうにして料理りょうりすることもあります。

小麦粉（こむぎこ）につづく