卵の栄養（たまごのえいよう）Egg Nutrition

卵たまごは、白しろい部ぶ分ぶんの卵白らんぱくと、黄き色いろい部ぶ分ぶんの卵らん黄おうと、殻からの部ぶ分ぶんの卵殻らんかくからできています。

卵白らんぱくのことを白しろ身み、卵らん黄おうのことを黄き身みということもあります。

多おおくの卵たまごで、卵白らんぱくは61パーセント、卵黄らんおうは26パーセント、卵殻らんかくは13パーセントあります。

卵白らんぱくは、ほとんどが、水分すいぶんとたんぱく質しつです。

卵白らんぱくの栄養えいようは、たんぱく質しつ、脂し質しつ、ビタミン、ミネラルなどが含ふくまれています。

卵黄らんおうの栄養えいようは、脂し質しつ、たんぱく質しつ、ビタミン、ミネラルなどが含ふくまれています。

あまり食たべることのない卵殻らんかくにも、栄養えいようはあります。特とくに、ミネラルの一種いっしゅであるカルシウムはたくさん含ふくまれています。

卵たまごは、特とくに、たんぱく質しつをたくさんとることのできる食たべものです。

たんぱく質しつは、20種類しゅるいのアミノ酸さんというものからできています。

人にん間げんが生いきていくためには、20種類しゅるいすべてのアミノ酸さんが必要ひつようですが、9種類しゅるいのアミノ酸さんは、人にん間げんは自じ分ぶんで作つくることができません。

ですからその9種類しゅるいのアミノ酸さんは、必ひっ須すアミノ酸さんと呼よばれています。

卵たまごは、この必ひっ須すアミノ酸さんを含む20種類しゅるいのアミノ酸さんをとることができます。

卵たまごは、多くの栄養えいよう素その中なかで、ビタミンの中なかのビタミンCシーと、食しょく物繊もつせん維い以い外がいの多おおくの栄養えいよう素そをとることができる食たべものです。

次つぎの言葉ことばについては、それぞれのページを見みてください。

水　　　鶏の卵（にわとりのたまご）Chicken Eggs

栄養素（えいようそ）Nutrients

Egg Nutrition 

Eggs are composed of egg white (the white part), egg yolk (the yellow part), and eggshell (the shell).

Egg whites are sometimes called siromi/whites and yolks are sometimes called kimi/yolks.

In most eggs, the egg white is 61%, the yolk is 26%, and the eggshell is 13%.

The egg white is mostly water and protein.

Egg whites contain protein, fat, vitamins, and minerals.

The yolk contains fat, protein, vitamins, and minerals.

Even the eggshells, which are rarely eaten, contain nutrients. In particular, they contain a lot of calcium, a type of mineral.

Eggs are a particularly good source of protein.

Protein is made up of 20 different kinds of amino acids.

All 20 amino acids are necessary for human life, but 9 amino acids cannot be made by ourselves.

Therefore, these nine amino acids are called essential amino acids.

Eggs provide 20 kinds of amino acids, including the essential amino acids.

Eggs are a good source of many nutrients, except for vitamin C and fiber, which are among the vitamins.