ふきのとう　Japanese butterbur buds

　ふきは、日に本ほんの野の山やまで広ひろく生はえているキク科かの多年草たねんそうです。

　草花くさばなには、一年草いちねんそうと多年草たねんそうがあります。

　一年草いちねんそうは、種たねなどから芽めを出だし、成長せいちょうして花はなが咲さき、種たねができると、枯かれてしまいます。　

　多年草たねんそうとは、季節きせつが変かわっても枯かれることなく、毎年まいとし花はなを咲さかせる植物しょくぶつのことです。花はなを咲さかせたり実みをつけたりする季節きせつは種類しゅるいによって異ことなりますが、毎年まいとし花はなや実みをつけます。

　ふきは、葉はの茎くきの部ぶ分ぶんを食たべることもできますし、花はなが咲さく前まえのつぼみの部ぶ分ぶんを食たべることもできます。

　ふきのとうは、ふきの花はなが咲さく前まえのつぼみのことをいいます。ふきのとうは、春はるが来きたことを教おしえてくれます。冬ふゆの間あいだは、じっとしていて、あたたかい春はるが来くると、「春はるがきたよ」と顔かおを出だします。

　ふきのとうは、生はえている場ば所しょによっても違ちがいますが、3さん月がつごろが、食たべごろです。

　ふきのとうは、少すこし苦にが味みがあるけれども、ビタミンやミネラルがたくさん含ふくまれていて、とても栄養えいようがあります。

　ふきのとうは、てんぷらにして食たべることがあります。

　熱湯ねっとうでゆでると、灰汁あくがとれて、苦にが味みが少すくなくなります。煮に物ものや和あえ物もの、味噌みそ汁しるなどして食たべることもあります。

　ふきは、葉はの茎くきの部ぶ分ぶんを食たべることがあります。

　スーパーマーケットなどでよくみかけるふきは、ハウスで育そだてたものが多く、10月じゅうがつから翌年よくねんの5ご月頃がつごろまで売うっています。

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　春はるの草花くさばなはほかにもあります。

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Japanese butterbur buds

　Japanese butterbur is a perennial herb of the Asteraceae family that grows widely in the wilds of Japan.

　There are two types of grasses: perennials and annuals.

　Annuals sprout from seeds, grow, bloom, and die after the seeds have formed.

　Perennials are plants that flower every year without withering as the seasons change. The season of flowering and fruiting varies from species to species, but they flower and fruit every year.

　The leaf stalks of butterbur can be eaten, as well as the buds before the flowers bloom.

　Butterbur bud tell us that spring has come. During the winter, it stays still, and when warm spring comes, it emerges to tell us that spring has arrived. The best time to eat butterbur buds is around March, depending on where they grow.

　Although it has a slightly bitter taste, it contains a lot of vitamins and minerals and is very nutritious.

　Butterbur buds are sometimes eaten as tempura.

　Boiling in boiling water removes the lye and reduces the bitterness. It may also be eaten cooked in simmered or dressed dishes, miso soup, etc.

　Japanese butterbur is sometimes eaten with its leaf stalks.

　Most of the butterbur stalks often seen in supermarkets is grown in greenhouses and sold from October to May of the following year.